Здравствуйте, в этой статье мы постараемся ответить на вопрос: «Детское кафе – 9 шагов от бизнес-идеи до открытия». Если у Вас нет времени на чтение или статья не полностью решает Вашу проблему, можете получить онлайн консультацию квалифицированного юриста в форме ниже.
Кафе в общем понимании относится к сфере ресторанного бизнеса, но меньшего масштаба. В нем всегда есть место для пассивного или активного отдыха, обеденные группы для приема пищи, бар. Отличает лишь способ обслуживания, меню. В основном посетители самостоятельно выбирают блюда в раздаточной зоне, оборудованной витринами и стеллажами или барно-кассовой зоной, где продавец формирует заказ. Меню кафе представлено ограниченным ассортиментом продукции, но возможно фирменное блюдо, которое готовят только в конкретном заведении.
Выбор помещения детского кафе
Заняться этим вопросом нужно заранее. Во-первых, потому что при регистрации бизнеса вам придется предоставлять договор на аренду помещения и получать разрешительную документацию для работы в конкретном помещении. Во-вторых, найти подходящее помещение не так просто. Сложности связаны с тем, что к заведениям общепита применяются жесткие требования, которым оно должно соответствовать. В-третьих, детское кафе предполагает особое зонирование, планировку, оформление. Часто возникает необходимость в переделках, на которые согласится не каждый собственник помещения.
Вам очень повезет, если удастся найти помещение, где раньше располагалось заведение общепита. Так вы сэкономите на оформлении документации и, возможно, на части оборудования. Часто подобные помещения сдаются уже с вытяжкой, вентиляцией, кондиционерами.
При выборе помещения есть два главных критерия: его территориальное расположение и состояние самого помещения. Выгодная локация будет хорошей рекламой, а хорошее состояние помещения сократит затраты на ремонт и время подготовки к открытию.
Правильное расположение станет хорошей рекламой для вашего заведения.
Самые выгодные места, где стоит открыть детское кафе:
-
торговые центры;
-
в спальном районе на улицах с высоким пешеходным трафиком;
-
парки, скверы, набережные;
-
помещения рядом с детскими заведениями.
Финансовый план с расчетами 2020: закупка оборудования
Выбор приобретаемой техники и мебели зависит от формата кафе. Минимальный перечень будет таким:
- столы для посетителей;
- диваны, кресла или стулья;
- игрушки и декор для зала;
- столовые приборы и посуда;
- холодильники;
- кухонные столы;
- посудомоечные машины или ванны для мойки;
- плиты;
- блендер/кофеварка/микроволновка (зависит от меню);
- гриль;
- печь для пиццы.
Такого оборудования хватит для небольшого заведения. Если предприниматель решит открыть детское кафе с игровой комнатой в маленьком городе, ему нужно рассчитывать на большее количество техники и мебели, к которым добавятся игрушки и другие детские развлечения. К примеру, около 300 тыс. рублей уйдет на оформление зала:
- 8 столов для взрослых;
- 2 столика для детей;
- 32 стула для взрослых;
- 10 стульчиков для детей;
- 2 дивана;
- 2 ковра;
- 1 барная стойка;
- 3 напольные вешалки;
- детский лабиринт;
- бассейн, наполненный шариками;
- информационная стойка;
- 4 комплекта жалюзи;
- 4 подушки;
- Прочий декор и игрушки.
Детское кафе – это особый уголок, потому что посетитель разноплановый и со своими интересами. Дизайн помещения должен быть продуман с учетом этих критериев. Некоторые предприниматели выбирают мультяшную тематику, потому что их герои являются кумирами детей разного возраста. Возможен и другой вариант: когда поверхности оформляются в яркие однотонные цвета, а декорации меняются, чтобы посетители не заскучали от однообразия. Тем более, дети любят перемены и с удовольствием будут приходить в кафе за новыми эмоциями.
При выборе концепции стоит учитывать геометрию и площадь помещения, потому что не все дизайнерские задумки могут быть воплощены, если не позволит пространство.
Обязательно продумайте особенности игровой зоны:
- Спокойные игры за столом (лего-комната, мозаика, пазлы).
- Активный отдых со спортивным оборудованием, горкой, бассейном из шаров.
- Игровые автоматы и аттракционы.
- Театральный уголок.
- Мастер-классы по приготовлению блюд, рукоделию.
Нужно придумать оригинальную концепцию, чтобы привлечь максимальное количество посетителей и составить конкуренцию другим заведениям. Открытие детского кафе как узкоспециализированного предприятия требует серьезной аналитической работы:
- Что предлагают конкуренты, в чем их изюминка.
- Какого меню или досуга не хватает детям и их родителям.
- Нужен только бар с перечнем напитков и десертов, или установить ориентир на возможность полного комплекса обедов.
- Расположение кафе тоже актуально, это влияет на посещаемость.
Бизнес-идея, воплощенная без предварительного изучения рынка, – рискованное мероприятие.
Особенности детского кафе
Существует ошибочное мнение, что организация детского кафе очень схожа с организацией кафе или ресторана для взрослых. Детское кафе имеет множество особенностей и отличий, без учета которых Вы не сможете получить серьезную прибыль от такого бизнеса.
Во-первых, в детских кафе не продаются алкоголь и сигареты, и они там не могут употребляться, это попросту запрещено. А рестораны, бары и кафе для взрослых серьезную часть своих доходов имеют от продажи именно такого товара.
Во-вторых, чтобы открыть детское кафе необходимо особенное внимание уделить его интерьеру: все здесь должно быть праздничным и веселым, начиная от стен и заканчивая салфетками на столах. Очень часто кафе украшается картинами из известных мультфильмов и детских сказок, чтобы ребенок увидел то, что он любит, почувствовал себя в новом месте уютно и захотел вернуться сюда опять, и не один, а с друзьями. Такой подход к интерьеру детского кафе обеспечит его хозяевам приток все новых маленьких посетителей.
В-третьих, в меню кафе обязательно должны быть широко представлены вкуснейшие детские блюда. Вспомните себя в таком возрасте и постарайтесь для детей, которые придут в кафе, с лихвой реализовать все свои детские кулинарные фантазии и мечты. В меню кафе обязательно должно быть много пирожных, конфет, молочных коктейлей, мороженого и других вкусностей. Но должны быть также широко представлены вкусные и здоровые сытные блюда, например, из мяса птицы, рыбы, овощей, и обязательно – молочные каши.
Для привлечения внимания ребенка можно каждое блюдо красиво оформить и дать ему какое-нибудь интересное, запоминающееся сказочное название, которое бы привлекало детское внимание и словно бы звало попробовать. Хорошее детское меню – радость для родителей. Они будут счастливы вновь и вновь привести своего малыша в кафе, чтобы угостить чем-нибудь вкусненьким, чем мучиться над той проблемой дома.
В четвертых, официантов и других сотрудников кафе можно нарядить в сказочные костюмы. Это наверняка понравится и детям, и их родителям, превратит каждое посещение кафе в настоящее пиршество в сказке и прекрасно поднимет всем настроение. На большом телевизионном экране в кафе можно постоянно показывать любимые детские мультфильмы и сказки, а по выходным и праздникам приглашать в гости к детям клоунов из цирка и артистов детских театров.
Функциональные возможности
Технически подобная комната будет представлена несколькими полноценными рабочими местами. При этом должен обеспечиваться следующий функционал:
- отображение информации с любых электронных носителей;
- управление функцией тач-скрина или аналогом на столешнице;
- возможность проведения видеоконференций по интернету, а также участие в них удаленных участников;
- сценарная организация искусственных источников света и управление ими;
- централизованное управление всей мультимедийной аппаратурой комнаты;
- интерьерная акустика и системы усиления звучания.
Оборудование для детского кафе делится на три типа:
- Кухонное
- Столовое
- Вспомогательное
Основной инвентарь, аппаратуру и мебель мы объединили в таблице с актуальными ценами.
| Оборудование | Стоимость, ₽ |
| Кухонные плиты | 120’000 |
| Холодильное и морозильное оборудование. | 80’000 |
| Посудомоечные машины | 140’000 |
| Поварские столы | 80’000 |
| Ручной инвентарь | 25’000 |
| Мелкое кухонное оборудование | 40’000 |
| Посуда | 30’000 |
| Инвентарь для уборки | 5’000 |
| Система вентиляции и кондиционирования | 50’000 |
| Противопожарная система | 10’000 |
| Кассовый аппарат | 20’000 |
| Развлекательное оборудование | 40’000 |
| Мебель | 100’000 |
| Итого | 740’000 |
Сравнение с готовым бизнесом по основным затратам
Ниже добавлена таблица, в которой мы сравнили затраты и особенности управления бизнесом при запуске с нуля и покупке уже работающего детского кафе.
| Детское кафе с нуля | Детское кафе как готовый бизнес |
| Затраты: 1’050’000 ₽ | Затраты: 2’500’000 ₽ |
| Возможная прибыль: 80’000 ₽ | Прибыль, подтверждаемая финансовой отчетностью: 151’700 ₽ |
| Фонд оплаты труда: 400’000 ₽ / месяц | Фонд оплаты труда: 180’000 ₽/ месяц |
| Стоимость аренды: 95’000 ₽ за 100 м² | Стоимость аренды: 265’000 ₽ за 140 м² |
| Крупные затраты на оформление | Внутри оригинальный интерьер — роспись |
| Потребуются большие затраты на продвижение | Работает 5 лет. Наработана клиентская база, есть сайт и группы в соцсетях |
Что потребуется для реализации?
Чтобы открыть кафе для детей, потребуется найти подходящее помещение, закупить кухонное оборудование, мебель, продукты для приготовления еды.
Мало найти помещение, необходимо оформить его таким образом, чтобы оно обязательно понравилось маленьким посетителям. Для этого придется пригласить на помощь профессионального дизайнера, который разработает дизайн-проект будущего кафе, поможет с выбором отделочных материалов. Обязательно поселите здесь сказочных персонажей, мультяшных героев, раскрасьте стены, купите игрушки, поставьте шведскую стенку, которая не займет много места, но восторг у ребятишек вызовет обязательно.
Поскольку кафе открывается с нуля, то из кухонного оборудования потребуется приобрести абсолютно все:
- плиту с духовым шкафом;
- холодильные камеры для хранения мороженого, замороженных продуктов;
- витрины для десертов, салатов;
- мелкую бытовую технику (миксер, блендер, СВЧ-печь, чайник, тостер, скороварку, пароварку).
Что касается мебели, то в зале площадью 90 м² получится разместить 10 столиков, за каждым из которых будет предусмотрено 5 посадочных мест. Следовательно, необходимо закупить:
- столы (10 шт);
- стулья – (50 шт);
- диван в игровую зону;
- детские кресла для малышей (3 шт);
- барную стойку.
Открывая заведение для детей, важно тщательно продумать меню и названия предлагаемых блюд. Даже обычное пирожное, имеющее интересное название, будет пользоваться популярностью среди маленьких посетителей. Для малышей в меню необходимо предусмотреть молочные коктейли и соки, десерты, включая мороженое и фрукты. Также должны присутствовать горячие блюда и холодные закуски, разнообразная выпечка (пирожки, пицца и т.д.) и традиционные напитки (чай, кофе) за исключением алкоголя.
Меню должно привлекать маленьких клиентов
По большому счету, набор блюд детского кафе не отличается от ресторанного меню. Учитывая направленность заведения, для посетителей нужно предложить не только вкусности для детей, но и блюда для их родителей.
В меню должны присутствовать блюда на любые случаи жизни:
- завтрак;
- ланч, в том числе и бизнес-ланч (сегодня все больше компаний устраивают корпоративные мероприятия для детей своих сотрудников, где малыши могут вдоволь повеселиться, а взрослые обсудить важные рабочие моменты);
- обед;
- ужин;
- торжественные мероприятия (день рождения, детский утренник пр.).
Если предполагается открытие кафе с игровой зоной, то сегодня представлен обширный выбор вариантов. К наиболее популярным развлечениям относятся:
- батуты;
- «бассейн» с шариками;
- лабиринт;
- городок с домиками.
Не нужно забывать о развивающих и пассивных играх для детей (рисование, лепка, сборка конструктора, настольные игры-ходилки и пр.). Конечно, все это потребует дополнительных затрат, но если малышам будет у вас интересно, то они будут приходить вновь и вновь. Тем более, если в кафе будет не только интересно малышам, но и комфортно их родителям, а средний чек заведения имеет разумную стоимость.
В качестве дополнительной услуги можно предложить проведение всевозможных мастер-классов. Кроме того, стоит продумать вопросы, связанные с организацией закрытых детских мероприятий, когда кафе будет обслуживать, к примеру, детсадовский утренник (выпускной) или день рождения.
Для открытия данного заведения необходимо зарегистрироваться в государственных органах, подготовить примерный план бизнес-проекта детского кафе. Оптимальная организационно-правовая форма – ООО. После этого нужно взять разрешение на работу в Роспотребнадзоре, органах СЭС и пожарной инспекции.
Оформлять лицензию на продажу алкогольной продукции нет необходимости, так как концепция заведения не предусматривает реализацию спиртных напитков. Несмотря на это, владетели некоторых семейных кафе отказываются терять прибыль и пытаются совместить несколько направлений, хотя потребление спиртного противоречит концепции детского кафе.
Сколько нужно денег для открытия детского кафе
По расчетам бизнес плана на открытие заведения потребуется инвестировать порядка 3 600 000 рублей:
- Ремонт и дизайн помещения – 500 000 руб.
- Приобретение оборудования – 2 300 000 руб.
- Закупка сырья и ингредиентов – 150 000 руб.
- Рекламный бюджет (создание сайта, рекламная вывеска и пр.) – 200 000 руб.
- Регистрация бизнеса, согласования и разрешения – 50 000 руб.
- Прочие расходы – 100 000 руб.
- Резервный фонд – 300 000 руб.
В качестве персонала планируется трудоустроить шеф-повара, несколько поваров (4 чел.), официантов (3 чел.), администратора, менеджера по закупкам, аниматоров (по агентским договорам) и разнорабочих (грузчиков, уборщиц). Услуги бухгалтера планируется взять на договор аутсорсинга. Постоянное штатное расписание будет включать 14 – 18 работников. Общий фонд оплаты труда составит 240 тыс. руб. в месяц.
Как открыть детское кафе с нуля? Прежде всего начинающему предпринимателю следует изучить особенности его работы. В отличие от баров и ресторанов, в таком заведении не предусматривается продажа спиртных напитков и табачных изделий. С одной стороны, это значительный минус. Ведь известно, что именно эта продукция приносит владельцам заведений общепита хорошую прибыль. Но, с другой стороны, открывая кафе для малышей, бизнесмен-новичок сэкономит существенные деньги на приобретение соответствующих разрешений.
Владельцы некоторых заведений для получения большей прибыли все же предлагают алкогольную продукцию взрослым посетителям. Заниматься такой продажей или нет, решает сам предприниматель. Но стоит иметь в виду, что торговля алкоголем в детском кафе может сказаться на репутации заведения, которое в таком случае и вовсе перестанет соответствовать своему названию.
Требования к помещению
Как открыть детское кафе? Бизнес-план подобного мероприятия должен содержать и раздел, в котором рассматриваются необходимые параметры помещения.
Необходимо чтобы внутренние площади кафе были не менее 100 квадратных метров и включали в себя помимо обеденной и игровой зоны следующее:
- служебные помещения;
- кухню;
- кабинет администрации.
Для того чтобы открыть детское кафе игровое и других форматов, понадобится помещение со значительной площадью. Она будет необходима для установки батутов, катания на роликах и т. д.
При выборе помещения для кафе важно обратить внимание на имеющиеся в нем инженерные коммуникации и их исправность. В их числе:
- водопровод;
- сточная система;
- пожарная сигнализация;
- система освещения
- вентиляция приточно-вытяжного типа;
- система безопасности и видеонаблюдения.
Особое требование должно быть предъявлено к электросети помещения. Необходимо, чтобы она выдерживала большую потребительскую нагрузку. Дело в том, что в кафе будет работать достаточно много различного электрооборудования.
Как открыть детское кафе с игровой зоной?
Ресторанный бизнес и организация детского досуга – это два прибыльных направления, которые можно объединить. Чтобы открыть кафе, необходимо разработать грамотный бизнес-план. В процессе планирования основное внимание уделить разработке меню, интерьеру зала и игровой зоны.
Процесс открытия успешного детского кафе с нуля можно условно разбить на несколько основных этапов:
- разработка бизнес-плана будущего заведения с расчетом стартовых вложений, рентабельности, окупаемости;
- создание концепции кафе и разработка меню;
- регистрация бизнеса, получение разрешений;
- поиск и аренда помещения, разработка дизайна, проведение ремонтных работ;
- оборудование зала, игровой комнаты, кухни, приобретение мебели, кухонной техники, посуды;
- наем персонала;
- организация рекламной кампании, открытие и продвижение на рынке.
Предприниматель должен активно общаться и сотрудничать с людьми, работающими в сфере детского досуга. Это аниматоры, специалисты по мастер-классам, организаторы кружков, ведущие детских шоу и т.д. Возможно, у них или других бизнесменов есть опыт открытия детского кафе, можно будет получить ценные советы.
Интересные бизнес-идеи для кафе
Без сомнения, очень смелая и оригинальная бизнес-идея — детское кафе в маленьком городке. Вы должны быть творческими, чтобы реализовать это. Разрабатывая планировку помещения, необходимо в первую очередь решить, для какой целевой аудитории будет предназначено ваше заведение: для детей дошкольного возраста, учащихся начальных классов, подростков. Следовательно, это необходимо учитывать.
Но лучший и беспроигрышный вариант – разработать дизайн заведения таким образом, чтобы он был интересен детям всех возрастов. Вот что нужно, чтобы открыть детское кафе: выбрать здание, которое привлекательно выглядит снаружи и радует яркими красками и уютной атмосферой внутри. Дети, однажды посетив ваше заведение, должны снова стремиться туда попасть. Для этого необходим неповторимый индивидуальный дизайн помещения.
Например, вы можете украсить гостиную и игровую зону изображениями героев мультфильмов, создать «джунгли» с лианами и обезьянами на пальмах или перевернутую деревню на крыше. Все зависит от вашего воображения. Можно воспользоваться услугами начинающего дизайнера, который сможет предложить самый интересный, не шаблонный подход к оформлению помещения. Успех компании принесет грамотно составленный бизнес-план.
Детское кафе дополнит библиотека, уголок с настольными играми, листы бумаги и карандаши для рисования. Оригинальные идеи оформления кафе можно найти в специализированных журналах. Очень важно, чтобы в кафе царила атмосфера счастья, сказки и уюта. Тогда дети будут стремиться сюда.